martes, 23 de enero de 2018

2662.- ¡Que corra el curry!

Ayer oí por las redes que estábamos en el #curryday y me dije ¿tenemos entradas referentes a tan rica mezcla de especias? ¡Vamos a por ello!  El término curry significa estofado y fue adoptado por el idioma inglés antes de la llegada de los comerciantes ingleses al subcontinente, y fue utilizado para designar los platos estofados y que poseían un caldo rico en diversas especias. El curry os puede sonar muy exótico y oriental, muy del este y sureste asiático. Especialmente populares en India (masala) o en japón (karé), pero también en la cocina inglesa.


Elegir un curry en el mercado puede ponerse complicado (vía Flickr - Indian Spices | by sara marlowe)


Lo que está claro es que las mezclas de especias más o menos picantonas son una delicia que, por cierto, puede provocar algo parecido a la adicción. Un número de estudios han mostrado que la reacción de los receptores del dolor a los ingredientes picantes en los currys, incluido el korma (el suave, con salsa de yogur o leche de coco), deja al cuerpo que libere endorfinas y se acabe combinando con una reacción sensorial compleja a la variedad de especias y sabores, este efecto proporciona un deseo subsecuente de volver a necesitar o preferir en las siguientes veces de un curry picante. Algunos se refieren a esta preferencia en términos de adicción, pero otros investigadores evitan el uso de la palabra adicción en este contexto.

¡Vamos a por unas cuantas recetas! ¿qué tal si empezamos por el rendang de Indonesia?


Rendang de ternera (vía Kwan Homsai)


Seguimos por el popular korma y el madrás.

Pollo korma (vía Estoy hecho un cocinillas)
¿Y la mezcla de especias para el madrás cuál es? (vía El cocinista)

Los estofados con curry se cocinan en Inglaterra desde mediados del siglo XVIII, se popularizaron con el pollo de la coronación, plato creado en honor de la reina Isabel II en 1953 y se vieron reforzados en los setenta con la llegada de los restaurantes indios. Este Coronation chicken actualmente se sirve caliente en los locales de cocinada rápida típicos ingleses.


Coronation chicken (vía Mi cocinita de juguete)


¿Sabíais que el tikka masala es un invento inglés? La popularidad del curry llega a tal límite que desde finales de la década de los años noventa, el plato denominado Chicken Tikka Masala se ha denominado como british national dish. Se dice que el tikka masala fue inventado en Glasgow cuando un cliente demandó una salsa ligeramente seca (la leyenda dice que el cocinero calentó una salsa de sopa de tomate condensada de una lata de Campbell y le añadió algunas especias) convirtiéndose en una variante del plato del Panyab denominado pollo a la mantequilla.


Pollo tikka masala (vía Todo cooking)
 
Una opción vegetariana es el Chana Saag, con garbanzos.


Chana saag, espinacas con garbanzos y ¡curry! (vía Conasi)


Uno de mis favoritos es el karé japonés, denso y algo dulce, cuyo origen para ellos es occidental. Entró en el país en la apertura de la era Meiji (1869-1913) de la mano de los británicos al finalizar su época de autoaislamiento y hoy día es un básico en los almuerzos japoneses, como los de su ejército, donde se toma todos los viernes.


 Curry de ternera (receta con mezcla de especias casera) (vía Just cooking)

Karé raisu "fácil" en español y con vídeo (vía Recetas japonesas)


Un picoteo muy popular en las calles de Alemania es el Currywurst, típico platillo que tomar mientras recorres calles haciendo turismo.


Currywurst con la típica presentación de puesto callejero (vía Directo al paladar)



¿Cuál es vuestro plato de curry favorito?

domingo, 21 de enero de 2018

2661.- Lámparas diy

¿Te apetece hacer tu propia lámpara? Aquí te dejo algunas ideas que me han gustado mucho.

Fuente: persialou

Fuente: isoscella

Fuente: petticoatjunktion

Fuente: damasklove

Fuente: jestcafe

Aprovecho para recomendarte una lectura y así elegir la mejor bombilla en relación a la que es de bajo consumo y mejor para el planeta una vez la reciclas. (Artículo de La Vanguardia).

miércoles, 17 de enero de 2018

2660.- Croquetas para gente coqueta

Siendo ayer el #díainternacionaldelacroqueta no podía faltar una entrada dedicada a este jugoso manjar del que hemos hablado aún muy poco en Labores en Red. Mencionadas aquí anteriormente como una delicia para llevar en el tupper, para rellenar de ingredientes inesperados o como un formato de presentación de la quinoa. Aprovechando la merecida efeméride hemos visto muchas sugerentes recetas, desde rutas de la croqueta por ciudades españolas (como Madrid o Barcelona) a rellenos exóticos que la convierten en una delicatesen, más allá de la receta de aprovechamiento.

Croquetas con ensalada (vía Wikipedia)

El origen de la croqueta se sitúa en Francia, aunque es más popular en Sicilia, en los Países Bajos y en España, donde puede comerse como acompañamiento, plato principal, entrante o tapa. Podemos encontrar croquetas a lo largo y ancho del mundo con sus diferentes denominaciones: aloo tikki en India, Kroket en Indonesia, korokke en Japón, goroke o keuroquet en Corea...pero si queréis saber más sobre el origen de la croqueta, echad un ojo al enlace a continuación.


Sobre el origen de la croqueta por Biscayenne (vía El Comidista)


Mi dilema con las croquetas está en que "las de mi madre son las mejores", sin embargo uno es consciente de que tu madre las ha hecho con la carne que los hijos no han querido tocar del cocido al día siguiente de ponerlo. Es más, en mi casa aún hoy le decimos "no, no quiero carne, mejor haz croquetas con ella". Luego está la receta, no es que sea el secreto mejor guardado, pero es un hecho que todas las madres las hacen a ojo. Esto es así, que cuando te enseñan te dicen una cucharada (de tamaño indeterminado) de mantequilla, equis de harina, la leche, el sofrito de tropezoncillos menudos de lo que haya considerado oportuno aportar a las croquetas, ya sea la carne de cocido, pollo, bacalao... en una cantidad también variable. Y luego a reposar y a colaborar todos en dar forma y rebozar la masa. Implosible replicar cuando te independizas con exactitud, así que te vas conformando con masas más o menos blandas y jugosas hasta que, la rueda de la vida, hagas lo mismo con tus hijos.

Pero en la era de internet está solucionado: sólo hay que ir y copiar y medir de una receta con proporciones que asegure una masa de textura excelente. Hace años tuve que admitir que con las recetas para la dichosa thermomix, a la que tanta tirria tengo por hacer buenos a cocineros que no tienen mucha idea, son un chollazo a la hora de calcular proporciones acertadas.

¡Vamos allá con unas cuantas sugerencias!

Primero con el método tradicional, que todo hay que decirlo, pero para los torpes en la cocina nunca está de más repetirlo una y otra vez.

"No quiero carne... mejor haz croquetas" (vía De Rechupete)


Después las proporciones chulis para la máquina, al fin y al cabo, es ponerse a hacer la masa sin que quede mucho grumillo y estar pendiente de que no se achicharre nada.

Croquetillas de jamón... que la máquina sólo hace la masa, ¿vale? (vía Mis Thermorecetas)

Personalmente me encantan las de bacalao, porque me gusta el pescado y esta es una de esa formas de comerlo sin sufrir porque te encuentras espinas. Ideal para niños a los que hay que cebar sanamente en edad de crecimiento.

Una receta muy "de madre" con sus medidas a cucharadas y sus formas irregulares (vía Directo al paladar)

Otro formato que me dejó un poco loca, porque en mi casa no se habían hecho así nunca, fueron las croquetas de huevo duro. He de decir que yo soy muy de zamparme los huevos duros a bocados, sin más, por lo que me sorprendió gratamente encontrarme con un "gajo" de huevo en mi croqueta.


Croquetas de huevo (vía Bizcochela)


Vamos a ponernos exóticos para demostrar la versatilidad de una masa y un rebozado, salgamos de los clásicos del hogar para darle duro. La alta cocina también está a tu alcance... aunque sean ingredientes de los que nunca "sobran" en un hogar medio, siempre puedes recrear tu versión. ¿Que no tienes boletus ni los  sabes reconocer? Espera a que llegue la temporada de níscalos y puedas recoger algunos del campo, y quien dice níscalos dice champiñones, ¿por qué no?


Croquetas de cecina y rúcula (vía Rtve)

Croquetas de boletus (vía Pintxos ya)
Croquetas de queso de cabrales (vía Mis recetas caseras)

Las verduras también tiene su lugar en el mundo, naturalmente, y es que son muy buenas y ¡también quedan bien en las croquetas!


Croquetas de verduras (vía Hogarmanía)


También los veganos tienen su oportunidad de comer croquetas, que estamos siempre pensando en lo único: mantequilla, leche... Démosles también una oportunidad, a ver qué tal.


Croquetas veganas (vía Cuerpomente)
Y finalmente, como no podía ser de otra manera, ¿imagináis este crujiente manjar en su versión dulce? Pues las hay, de plátano, de arroz con leche... e incluso con pepitas de chocolate.


Croquetas dulces con chocolate (vía María Lunarillos)


No os sintáis mal si os habéis puesto alguna vez hasta arriba de croquetas, siempre podeís pensar en este campeón vasco, Patxi Bollos, que se tomó 236... y luego cenó.

Patxi bollos (vía Donostiando)


¿Cuáles son vuestras favoritas?

viernes, 12 de enero de 2018

2658.- Finalizando la #TemperatureScarf de 2017

Nada más comenzar el año pasado nos propusimos poner en marcha un proyecto anual, inspirado en las mantas de temperaturas. Como tenemos una vida muy ajetreada optamos por una versión más estrecha e igual de funcional: la bufanda de temperaturas.

A día de hoy me falta un mes entero por terminar, pero entre el retraso considerable y que me quedé sin material en mitad de las fiestas, ¡he tenido que pausar la producción hasta que pase por mi tienda de lanas habitual! Fijaos en el tono azul bebé, el mes de noviembre se quedó estancado mucho tiempo entre los 9 y 12 grados, de manera que me fulminó el ovillo de manera inesperada.

Noviembre se quedó estancado en el azul bebé





Prometo actualizar la entrada en cuando termine mi bufanda y pueda estrenarla, ¡lo estoy deseando! ¡me parece tan bonita y cálida!

Desde Labores en Red nos encantaría compartir con el mundo vuestras bufandas o mantas, si os unísteis al reto, si lo habéis terminado a tiempo o si en algún momento os quedásteis estancados tejiendo. Por favor, enviad vuestras fotos, presumid de bufanda o manta, no dejéis de comentar las experiencias vividas durante este proyecto a nuestro correo mediante email: laboresenred{@}gmail.com .

¡Nos encantará completar esta entrada con vuestra ayuda! ¡Muchas gracias de antemano!

2659.- Collares

Me encantan los collares. No lo puedo remediar. Pero no suelo llevarlos puestos porque me molestan al tejer y me paso la mayor parte del tiempo tejiendo. Y me encantan, de verdad, tengo montones ....

Así que el post de hoy es de collares .

Fuente: crema.jp

Fuente: chabepatterns

Fuente: isoscella

Fuente: sayyes
Fuente: lottsandlots

¿Y a ti, te gustan los collares?

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